Bakom PI-diten står en amerikansk doktor Mark Hyman och även författare. Mark Hyman menar att en människa måste äta en hälsosam kost för att metabolismen ska fungera optimalt. Genom att äta bra och näringsrik föda så som färska råvaror, så fungerar kroppens förbränning bra, men äter man raffinerad eller härdad kost så kommer kroppen att lagar detta och man kan räkna med att bli överviktig.
PI står för fytokemiskt index och det visar hur mycket fytokemikalier det finns i maten som vi äter. Fytokemikalier är väldigt likt antioxidanter, eftersom de skyddar kroppen mot sjukdomar och hjälper även till att bygga upp kroppen. Genom att äta mycket fytokemikalier så skyddas kroppens celler samtidigt som man hindrar att gå upp i vikt.
Om man vill följa PI-dieten så skall man enligt doktor Mark Hyman börja med att äta så att kroppens metabolism fungerar normalt. Det gör man genom att gå igenom två olika faser. Under den första fasen så börjar man med att detoxa (rena) kroppen i tre veckor.
Under denna period utesluter man helt stärkelse, socker, gluten, ägg och mjölkprodukter för att just undersöka sin egen kropp om man är intolerans mot något ämne.
2:a perioden
Under andra perioden är det tillåtet att börja äta bröd, mjölkprodukter och ägg, om man naturligtvis inte är intolerant mot något utav detta. Under denna fas får man äta av allt som är färskt och naturligt, men inte behandlad kost.
Under fas 1 bör man äta följande:
- Grönt te
- Kronärtskockor
- Kakao
- Vattenkrasse
- Maskrosblad
- Blomkål
- Vitkål
- Granatäpple
- Broccoli
- Koriander
- Citrusskal med då från KRAV-märkta frukter.
Under fas 2 bör man även äta följande:
- Ginseng
- Kanel
- Liponsyra
- Bockhornsklöverfrön
- GLA-fett
- Laktobaciller
- Ingefära
- Enzymer
- Cayennepeppar
- Gurkmeja
Så här kan en dags meny enligt PI-dieten, under fas 2, se ut:
Frukost:
KRAV-märkt yoghurt, 1 dl frysta blåbär och hallon, 2 msk hackande nötter och en nypa finriven ingefära att strö över.
Lunch:
Kokta ägg, finhackad schalottenlök, hackad dill, sojamajonnäs, dijonsenap, salt, peppar på ett bröd utav fullkorn, med några blad babyspenat och 3 skivor äpple.
Middag:
Kokt kalkonkött med en hackad stjälkselleri, rödlök, valnötter och druvor. Servera detta på en bädd av grönsallad med curry kryddad yoghurt.
Efterrätt:
Ett ugnsgratinerat äpple med balsamvinäger och kardemumma.Ett grötrecept som är perfekt för de som följer PI-dieten och även för den som vill ha en stadig frukost.
Recept för 1 pers:
- Fullkornsris, quiona, amarant eller bovete
- Sojamjölk
- Muskot
- Kanel eller kardemumma
- Frukt, exempelvis ett äpple eller en banan
- Linfrön
- Nötter
Koka fullkornsris, quiona, amarant eller bovete i sojamjöl. Smaksätt sedan grötblandningen med muskot och kanel eller kardemumma. Till gröten serverar man exempelvis ett äpple eller en banan, malda linfrön, hackade nötter och sojamjölk.
){kind=link}